Avis Viniou
La cuvée Lieu-dit Les Côtes 2017 du domaine Yves Cuilleron est un Cornas AOC issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge à la robe profonde offre une expression authentique du terroir granitique de Cornas, dont le sol maigre et caillouteux favorise des rendements faibles et une grande concentration des baies. Les vendanges sont soigneusement manuelles pour préserver la qualité des raisins, suivies d’une vinification traditionnelle : éraflage partiel, macération longue et élevage en fûts de chêne, apportant à la fois structure et complexité aromatique au vin. En 2017, le millésime a été marqué par des conditions climatiques idéales, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur.
La région de Cornas, en rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental, chaud et sec durant l’été, ce qui favorise la pleine maturité de la Syrah tout en préservant un équilibre entre puissance et fraîcheur. Les vignes y sont souvent plantées en terrasses abruptes, conférant au vin une minéralité et une typicité remarquables. Cornas, dont le nom signifie « terres brûlées » en celte, est une appellation historique qui a su préserver son originalité et sa réputation à travers les siècles, produisant exclusivement des vins rouges puissants, racés et aptes à la garde.
Avec sa richesse aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de poivre noir, magnifiées par des touches fumées et épicées dues à l’élevage, ce Cornas s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou des plats en sauce comme le traditionnel coq au vin. Pour rester dans l’esprit local, essayez-le sur un gratin dauphinois ou une terrine de gibier.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure avant service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2017 peut déjà être dégusté aujourd’hui, mais il atteindra sa plénitude après quelques années de garde, développant alors des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois typiques des grandes Syrah du Rhône septentrional.
