Avis Viniou
La cuvée Lieu-Dit Les Côtes 2018 du domaine Yves Cuilleron est un Cornas remarquable du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge démontre à la fois puissance, profondeur et raffinement. Le millésime 2018 se distingue par une maturité aboutie des fruits liée à un été chaud et sec, qui a permis au raisin d’atteindre un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Le terroir granitique de Cornas confère au vin une minéralité racée. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, respecte l’expression du cru. Yves Cuilleron élève généralement ses vins en fûts de chêne, ce qui leur apporte une complexité aromatique mêlant petits fruits noirs, violette, épices douces et une légère touche fumée.
La région de Cornas, située en Ardèche sur la rive droite du Rhône, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques et une exposition sud-est idéale pour la Syrah. Les sols granitiques et escarpés de l’appellation favorisent l’enracinement profond de la vigne et restituent la chaleur accumulée, donnant des vins charpentés, puissants mais aussi empreints de finesse. Cornas est un terroir historique, souvent surnommé « la terre brûlée », réputé pour offrir certains des plus beaux Syrahs du monde, sur une aire d’appellation confidentielle.
Ce Cornas 2018 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un onglet de bœuf sauce échalotes, un magret de canard poêlé, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec une daube de sanglier, mais le vin se marie aussi bien avec des fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal vieux ou le Laguiole.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C. Il est souhaitable de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure soyeuse, surtout dans sa jeunesse. Ce Cornas pourra également se bonifier en cave encore dix à quinze ans, gagnant en fondu et en notes tertiaires au fil du temps.
