Avis Viniou
La cuvée Lieu-dit Les Côtes 2015 du domaine Yves Cuilleron incarne tout le raffinement d’un Cornas de grande origine. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce millésime 2015 bénéficie d’un été particulièrement solaire qui a permis une maturation optimale des raisins, offrant à ce vin une concentration et une générosité remarquables. Les vignes sont plantées sur de superbes coteaux granitiques exposés sud et sud-est, typiques de l’appellation Cornas. Ce terroir, réputé pour sa capacité à produire des Syrahs puissantes et pleine de caractère, confère au vin une structure solide, des tanins racés et une belle minéralité. La vinification soignée, respectueuse des levures indigènes, et l’élevage en fûts pendant une durée maîtrisée permettent de conserver l’expression du fruit et la typicité du terroir, tout en apportant des notes subtiles d’épices, de violette et de cuir.
Cornas est l’une des appellations phares de la Vallée du Rhône septentrionale, caractérisée par un climat continental et des étés chauds, idéaux pour la Syrah. La région bénéficie de pentes abruptes et de sols granitiques, essentiels à la production de vins intenses et expressifs. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, mais c’est véritablement à partir du XXe siècle que l’appellation a acquis ses lettres de noblesse auprès des amateurs de grands vins rouges français.
Ce Cornas accompagnera à merveille la cuisine traditionnelle française, comme un civet de lièvre, un magret de canard rôti avec une sauce au poivre, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Plus localement, il sublimera une daube de sanglier ou un gratin dauphinois avec une pièce de bœuf maturée. Les champignons, les truffes, ou un fromage de caractère comme le Saint-Marcellin seront aussi des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Sa structure lui permettra d’évoluer plusieurs années en cave, développant des arômes tertiaires d’une grande complexité.
