Ce Cornas 2022 de la Cave de Tain exprime toute la typicité de la syrah, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement de syrah, ce vin se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés, témoin de sa jeunesse et de son potentiel de garde. Sur ce millésime 2022, le Cornas séduit par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, typiques du terroir granitique qui confère au vin une belle structure tannique et une fraîcheur minérale remarquable. L'élevage, souvent partiellement réalisé en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de torréfaction et d’épices douces, venant complexifier un bouquet aromatique déjà riche.
Cornas est une appellation emblématique de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, réputée pour produire exclusivement des vins rouges puissants et de caractère. La vigne y est plantée sur des coteaux escarpés aux sols granitiques, profitant d’un microclimat chaud et sec qui favorise une maturation parfaite des raisins. L’histoire viticole y est ancienne : Cornas signifie "terre brûlée" en celte, témoignant de l’intensité solaire de ses coteaux. Cette spécificité se retrouve dans les vins, qui marient concentration, profondeur et capacité de garde sur plusieurs décennies.
Pour sublimer un Cornas 2022, privilégiez des viandes rouges mijotées ou grillées, notamment un agneau de Sisteron en croûte d’herbes, un civet de sanglier, du canard aux cerises ou encore un fromage affiné comme le Saint-Marcellin. Les plats traditionnels de la région, comme la daube provençale ou la charcuterie de la vallée du Rhône, sauront également en révéler la puissance.
À la dégustation, servez votre Cornas entre 16 et 18°C, après une aération d'une à deux heures en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin est déjà plaisant dans sa jeunesse avec des tanins structurés, mais il gagnera en finesse et en harmonie après quelques années de garde en cave.
