Le Domaine Lorient Cornas 2020 est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Syrah, la seule variété autorisée dans cette appellation réputée de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2020 se caractérise généralement par une belle maturité des raisins tout en conservant une structure tannique affirmée, grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Cornas se distingue par ses coteaux abrupts, essentiellement composés de sols granitiques qui favorisent un drainage optimal et apportent une tension minérale singulière au vin. Au Domaine Lorient, la vinification respecte l’identité du cépage avec souvent des éraflages partiels et des extractions mesurées, permettant aux vins de s’exprimer avec puissance mais aussi une élégance certaine.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône et protégé des vents froids par le relief, ce qui favorise une maturation complète de la Syrah. La singularité de Cornas, historiquement reconnue depuis le Moyen Âge, tient notamment à ses « chaillots » ou terrasses abruptes, cultivées en murs de pierres sèches qui emmagasinent la chaleur et permettent au raisin d’atteindre une concentration optimale. C’est l’une des plus petites AOC du Rhône, ce qui en fait une rareté prisée des amateurs.
Le Cornas du Domaine Lorient s’accordera parfaitement avec des plats de caractère, que ce soit un gibier à plume, un lièvre à la royale ou une côte de bœuf maturée légèrement poivrée. Dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le marier avec une daube de sanglier ou une joue de bœuf braisée aux olives noires. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin sec peuvent aussi créer un bel accord.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Cornas 2020, il est conseillé de le déguster entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou à la carafer pour révéler la complexité des arômes de fruits noirs, de violette et de notes épicées caractéristiques de la Syrah septentrionale.
