Le Domaine Mickael Bourg – Les ptits bouts 2021, en appellation Cornas, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme le veut la tradition de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2021 se caractérise par une maturité mesurée, apportant un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, souvent avec une macération relativement longue, qui favorise l’expression du fruit noir, des épices et une structure tannique affirmée tout en préservant la finesse aromatique propre à la Syrah cultivée sur ces terroirs. Les vignes, souvent plantées en terrasses escarpées, puisent leurs qualités dans des sols granitiques qui confèrent au vin une signature minérale et une belle tension.
Cornas est l’un des crus les plus renommés de la Vallée du Rhône septentrionale. Située sur la rive droite du Rhône, cette petite appellation déploie ses vignes sur des coteaux bien exposés, où le climat continental réchauffé par les vents du sud favorise une maturation optimale de la Syrah. Les sols granitiques et sablo-argileux jouent un rôle clé dans le profil serré, épicé et structuré des vins. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et l’appellation jouit d’une réputation d’authenticité, incarnant généralement des vins au caractère puissant, robuste, mais capables de grande élégance après quelques années de vieillissement.
Pour mettre en valeur ce Cornas 2021, on privilégiera des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou un agneau de sept heures aux herbes de Provence. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec une daube provençale ou un civet de sanglier. Les saveurs intenses et épicées du vin feront merveille sur des plats mijotés, ainsi que sur des fromages affinés comme une tomme de montagne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la complexité et la fraîcheur du millésime. Ce vin peut bien entendu vieillir en cave plusieurs années pour dévoiler toute sa profondeur.
