Le Cornas AOC « Les ptits bouts » 2022 du Domaine Mickael Bourg est un vin rouge de la Vallée du Rhône nordique, élaboré exclusivement à partir de Syrah, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2022 promet de belles concentrations aromatiques grâce à une météo clémente, conjuguant la maturité du fruit et une belle fraîcheur. Ce domaine met un point d’honneur à exalter l’expression du terroir grâce à une vinification précise, souvent en cuves béton ou inox, préservant la pureté du fruit, avec un élevage qui peut mêler cuves et fûts, pour gagner en complexité sans jamais dominer la Syrah. Le vin dévoile une robe sombre et profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, avec une trame minérale et légèrement fumée typique du granit de Cornas.
Cornas fait partie des vignobles les plus méridionaux du Rhône septentrional, adossé aux collines escarpées de la rive droite du fleuve. La zone jouit d’un climat continental où les étés sont chauds et les nuits fraîches, idéal pour la Syrah qui s’y exprime avec puissance et élégance. Les sols granitiques, très drainants, confèrent aux vins leur caractère nerveux, épicé et une structure tannique affirmée. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité ; c’est une appellation recherchée pour les amateurs de grands rouges du Rhône, intenses et sincères.
Ce Cornas 2022 s’accordera merveilleusement bien avec une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier ou un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux myrtilles. Pour une touche locale, osez l’associer à un gratin dauphinois ou encore à des lentilles vertes du Puy cuisinées avec des saucisses de montagne. Les arômes épicés et les tanins puissants du vin sublimeront également des plats relevés ou mijotés.
Il est conseillé de servir ce vin chambré, entre 16 et 18°C, après l’avoir épaulé ou carafé une heure avant la dégustation, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce Cornas jeune pourra déjà offrir beaucoup de plaisir, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
