Le Cornas AOC Les Ptits Bouts 2020 du Domaine Mickael Bourg est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2020, marqué par une belle régularité climatique, offre des raisins à parfaite maturité, qui se traduisent dans le vin par une intensité aromatique remarquable et une belle concentration. Sur ce terroir granitique très typique de Cornas, la Syrah exprime toute sa puissance, apportant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices (poivre noir, réglisse) et parfois une légère touche de cuir ou de fumé à l’évolution. Au Domaine Mickael Bourg, la vinification reste traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage maîtrisé, garantissant une structure tannique racée tout en conservant une fraîcheur bienvenue.
Cornas, situé sur la rive droite du Rhône, se trouve au cœur de la partie septentrionale de la vallée et jouit d’un climat continental avec des étés chauds et secs, favorisant la concentration et la maturité optimale de la Syrah. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, exposés au sud, et enracinées dans des sols granitiques, qui confèrent aux vins une minéralité bien particulière et une grande capacité de garde. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, et son vignoble, reconnu pour produire exclusivement du vin rouge, est l’un des plus anciens de la région.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Il s'accordera parfaitement avec des viandes rouges mijotées comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard rôti. Des plats régionaux tels qu’une daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois relèveront également ses arômes épicés et sa structure tannique. Les fromages affinés, comme un Saint-Félicien, trouveront aussi leur place en fin de repas.
Servez ce Cornas à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe de deux heures pour révéler toute la complexité aromatique du vin. Ce vin, bien qu’accessible jeune grâce à son fruit, gagnera en finesse et en profondeur après quelques années de garde en cave.
