Avis Viniou
Le Domaine Mickael Bourg signe avec “Les ptits bouts” 2019 un Cornas rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu du cépage Syrah, ce millésime 2019 provient des coteaux abrupts de Cornas, où la vigne s’épanouit sur des sols de granite décomposé, typiques de l’appellation. Ce terroir, allié au talent du vigneron, donne naissance à un vin concentré et profond. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage soigné, souvent partiel sous bois, pour préserver la pureté du fruit tout en offrant une trame tannique racée.
Cornas appartient à la partie nord de la vallée du Rhône, une région réputée pour ses Syrahs d’exception. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que les vents du nord, favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols granitiques apportent une belle minéralité et une tension bienvenue. Depuis l’Antiquité, Cornas est reconnu pour ses vins puissants et structurés, capables de vieillir admirablement.
À table, ce Cornas 2019 s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf maturée, des gibiers en sauce (chevreuil, sanglier), ou encore des plats régionaux comme la daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Cantal, révèlent aussi la finesse de ses tanins. Le caractère épicé, la tension minérale et la profondeur aromatique de ce vin se marieront également très bien avec un agneau de sept heures ou une joue de bœuf braisée.
Avant dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure, afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement la structure, la fraîcheur et les arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de violette. Ce Cornas 2019 pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 10 à 15 ans.
