Le Cornas "Vieilles Vignes" 2011 signé Alain Voge incarne la quintessence du cépage syrah, unique autorisé dans cette appellation confidentielle de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, récolté sur des vignes en moyenne âgées de 50 à 80 ans, met à l’honneur la puissance et la richesse aromatique qui font la réputation du cru. Le terroir de Cornas, composé essentiellement de granites décomposés appelés localement « gore », confère à la syrah des notes singulières d’épices, de fruits noirs mûrs, de violette, avec des nuances fumées et parfois une touche animale, complexe et racée. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé en fûts de chêne durant 18 à 24 mois, ce qui lui apporte structure et grande aptitude à la garde. En 2011, la météo a offert de belles maturités sans excès, donnant naissance à des vins équilibrés, structurés et d’un charme certain, aujourd’hui à point de dégustation.
La petite appellation Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et secs, mais marqués par le vent du nord qui tempère les excès de chaleur. Protégés par des collines abruptes, les vignobles baignés d’ensoleillement profitent de sols très drainants, permettant aux racines profondes des vieilles vignes de puiser toutes les subtilités du terroir. L’histoire viticole de Cornas est ancestrale, et la syrah y trouve, à l’état pur, une expression rarement égalée dans le Rhône.
Le Cornas "Vieilles Vignes" est un vin dense, puissant et structuré, qui réclame des mets généreux. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes, un civet de lièvre ou un magret de canard rôti. Pour rester local, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un terrine de gibier aux airelles. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis s’accordent également fort bien.
Pour en apprécier pleinement la texture et la complexité, servez ce Cornas à une température de 16-18°C, après une aération de deux bonnes heures en carafe pour révéler toute sa profondeur. Si la patience est de mise, ce 2011 pourra encore se bonifier quelques années en cave.
