Ce Cornas 2017 du domaine Louis Cheze est l’expression authentique de la Syrah, unique cépage autorisé sur cette célèbre appellation du nord de la Vallée du Rhône. Issu d’un millésime très réussi, ce vin présente une robe grenat profonde et un bouquet intense où dominent les arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la myrtille, soutenus par des notes épicées, de violette, de poivre noir et une légère touche fumée. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves puis élevée en fûts de chêne, apporte à ce Cornas structure et complexité, tout en respectant l’empreinte du terroir granitique si typique de l’appellation.
La région de Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers froids. Le vignoble s’étend sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est, propices à une belle maturité du raisin. Les sols sont composés principalement de granit décomposé, conférant aux vins puissance, minéralité et aptitude à la garde. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et cette appellation, bien que discrète par sa superficie, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de la vallée du Rhône.
Ce Cornas riche et structuré accompagne idéalement des plats traditionnels du terroir : un civet de sanglier, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore un magret de canard aux figues mettront magnifiquement en valeur sa profondeur aromatique. Les fromages affinés à croûte lavée ou une tomme de brebis viendront également flatter sa palette.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le servir à une température de 16-18°C. Idéalement, dégustez-le dans des verres amples qui favoriseront l’expressivité de ses arômes. Ce Cornas 2017 a encore de nombreuses belles années devant lui : il pourra évoluer avec élégance durant au moins une décennie en cave.
