Le Cornas 2023 du domaine Louis Chèze est un vin rouge sec issu d’un terroir d’exception dans la Vallée du Rhône septentrionale. Si la Syrah demeure traditionnellement le cépage unique de cette appellation, il faut toujours se montrer mesuré lorsqu’on n’a pas l’assurance d’un assemblage strict, mais le style du Cornas s’exprime typiquement dans la puissance, l’intensité et l’élégance que confèrent les sols granitiques de ce coteau rhodanien. Le millésime 2023, quant à lui, se caractérise par une maturité du fruit et une belle fraîcheur grâce à des conditions climatiques clémentes, augurant de vins précis et équilibrés. Selon la tradition locale, les vinifications visent à révéler la complexité aromatique et la structure de garde propres à l’appellation.
Cornas est l’une des appellations emblématiques du nord de la Vallée du Rhône, où le climat continental tempéré favorise une maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. Les coteaux abrupts et exposés permettent à la vigne de profiter au mieux du soleil, tandis que la pauvreté et le drainage du sol granitique limitent naturellement les rendements, offrant ainsi des vins intenses, colorés et profonds. La riche histoire viticole de la région, dont les origines remontent à l’époque romaine, confère à Cornas son prestige et son caractère inimitable.
Ce Cornas 2023 pourra sublimer des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau au thym ou une côte de bœuf maturée, mais aussi des plats mijotés comme le civet de sanglier ou le coq au vin, qui sauront épouser sa structure tannique. Pour ceux qui désirent explorer des accords régionaux, la daube de taureau aux olives et polenta, plat emblématique de la Vallée du Rhône, s’harmonise parfaitement avec la générosité du vin.
Je vous conseille de carafer ce Cornas jeune afin de révéler tout son potentiel aromatique, puis de le servir entre 16 et 18°C. Un temps de garde de quelques années lui permettra de gagner en complexité, mais son millésime 2023 offre déjà une grande expressivité qui saura séduire les amateurs impatients.
