Le Cornas Cuvée Chaillot 2022 du Domaine Franck Balthazar est une magnifique expression de la syrah septentrionale. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin rouge sec, profond et énergique, est élaboré à partir de vignes situées sur le réputé coteau de Chaillot, terroir mythique de l’appellation Cornas. Sur ce millésime 2022, la vinification privilégie une approche artisanale, avec des fermentations spontanées, l’utilisation de levures indigènes et un élevage traditionnel en fûts de chêne usagés, respectant l’identité du fruit et la singularité du terroir granitique. Le résultat : un vin au nez intense de fruits noirs, de violette, d’épices douces, complété d’une pointe de fumé et de réglisse, signature typique des syrahs du nord de la vallée du Rhône.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré à tendance méditerranéenne, marqué par des étés chauds et secs, et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique des raisins. Les sols granitiques et pauvres du coteau de Chaillot apportent finesse, tension et minéralité à la syrah, tandis que la tradition viticole de Cornas, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, accorde une part majeure à la culture manuelle des vignes en terrasses. Moins étendue que les autres grandes appellations du nord rhodanien, Cornas s’est forgé une réputation enviable pour ses rouges profonds, de grande garde et au puissant potentiel d’évolution.
En matière d’accords mets-vins, ce Cornas 2022 trouvera toute sa place avec des plats authentiques et généreux. Son caractère charpenté et épicé accompagnera à merveille un civet de sanglier, une daube de joue de bœuf aux olives noires ou encore un magret de canard rôti aux cèpes. Pour les amateurs de cuisine régionale, une caille aux échalotes confites ou une saucisse de Morteau lentement mijotée feront ressortir la structure et la richesse du vin.
Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de carafer ce Cornas 2022 une à deux heures avant le service afin de permettre à son bouquet de s’épanouir. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin promet une belle évolution en cave mais reste déjà accessible après un peu d’aération, livrant tout le caractère solaire et racé du coteau de Chaillot.
