Avis Viniou
Le Domaine Rand signe avec sa cuvée Prémices 2022 un Cornas d'une belle franchise. Ce vin rouge sec est issu exclusivement de la Syrah, unique cépage autorisé sur cette appellation située au sud des Côtes-du-Rhône septentrionales. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais sans excès, a permis une maturation optimale du raisin et une concentration accrue des arômes. La vinification se veut respectueuse du fruit : éraflage partiel, macérations longues, élevage en fût de chêne pour dompter la puissance naturelle et développer des tanins fins. À la dégustation, le vin offre une robe pourpre soutenue, un nez intense de fruits noirs, de violette, de poivre et une note de cuir. La bouche est charnue, dense, portée par une trame minérale et une tension qui augurent d’un potentiel de garde prometteur.
Le Cornas AOC appartient à la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve, au sud de Tain-l’Hermitage. Ce terroir d’à peine 150 hectares bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, contrebalancés par une exposition plein sud. Les vignes, majoritairement âgées, plongent leurs racines dans des coteaux pentus composés de granites décomposés appelés “gore”, ce qui confère aux vins leur puissance et leur minéralité distinctive. L’histoire de Cornas remonte à l’époque romaine, et l’appellation conserve une réputation de vins authentiques, taillés pour la garde, au style inimitable, racé, sauvage et complexe.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, mais aussi des gibiers à plumes ou des plats cuisinés en sauce, voire un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, un saucisson brioché ou un gratin dauphinois relèveront également les épices et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte sèche type Salers ou Cantal feront de délicieux compagnons.
Servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa profondeur aromatique. Ce vin pourra bien sûr se conserver en cave et s’exprimer pendant plus d’une décennie.
