Avis Viniou
Le Cornas « Cuvée Prémices » 2017 du Domaine Durand est une superbe expression du terroir granitique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce vin rouge sec dévoile une robe profonde et sombre aux reflets violets, typique des Cornas bien élevés. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage soigné, permet de conserver à la fois la puissance et la fraîcheur du fruit. Au nez, on retrouve des arômes intenses de cassis, de mûre, de violette, appuyés par des notes épicées, poivrées, parfois un subtil boisé dû à l’élevage en fûts. En bouche, la structure tannique est ample mais nuancée, offrant un équilibre élégant et une belle persistance.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des automnes prolongés, offrant ainsi une maturité optimale à la Syrah. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts composés essentiellement de sols granitiques, ce qui confère des vins puissants, charpentés mais aussi très racés. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, et l’appellation est reconnue pour ses vins robustes, propices à la garde, alliant à la fois vigueur et finesse, signe distinctif des meilleurs domaines comme le Domaine Durand.
Pour les accords mets-vins, la structure et la richesse aromatique de ce Cornas appellent des mets généreux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé aux épices, ou un civet de lièvre seraient parfaits pour sublimer la puissance de la Syrah. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un gibier accompagné d’une sauce au vin rouge ou encore une daube provençale seront d’excellents compagnons. Pour accompagner un plateau de fromages, privilégiez des fromages affinés comme un Saint-Félicien ou une tomme de montagne.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure ou deux, afin qu’il développe toute la richesse de ses arômes. Ce vin a encore un joli potentiel de garde et pourra s’assouplir davantage au fil des années.
