Avis Viniou
Le Cornas Cuvée Coteaux 2015 du domaine Tardieu-Laurent incarne avec intensité la Syrah des rivages escarpés de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin se distingue par sa robe profonde, presque opaque, laissant présager une concentration riche et racée. Au nez, il dévoile toute la complexité typique de l’appellation Cornas : fruits noirs mûrs, violette, poivre noir, olives noires, avec des nuances subtiles de cuir, de réglisse et de fumé, typiques d’un élevage soigné en fûts. La bouche s’impose par une structure puissante, des tanins fermes mais soyeux, et une finale longue, guidée par la fraîcheur et la minéralité du terroir. 2015 est un très beau millésime pour Cornas, réputé pour sa maturité optimale et son équilibre remarquable.
La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône dans la Drôme, bénéficie d’un climat continental modéré par les influences méditerranéennes. Ici, la Syrah règne en maître unique sur des coteaux abrupts exposés sud-sud-est, reposant sur des sols granitiques qui confèrent force et finesse aux vins. Cornas puise ses racines dans une tradition viticole ancestrale, où la transmission et le respect de la roche-mère sont essentiels à l’expression du cépage.
Un Cornas puissant tel que cette cuvée de Tardieu-Laurent s’accordera parfaitement avec des mets généreux et savoureux. Pensez à un civet de sanglier ou de chevreuil, une daube provençale, ou encore une belle côte de bœuf grillée aux herbes. Les charcuteries artisanales de la région, comme une saucisse de morteau ou un jambon sec, révèleront aussi toute la dimension épicée du vin. Pour un accord local, servez-le avec un gratin dauphinois accompagné d’un rôti d’agneau.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer ses arômes et d’adoucir sa structure tannique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin offre un remarquable potentiel de garde, mais commence déjà à exprimer toute sa grandeur.
