Avis Viniou
La cuvée Coteaux 2016 du domaine Tardieu-Laurent à Cornas est une superbe expression du cépage Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse du nord de la Vallée du Rhône. Produit lors d’un millésime réputé pour son équilibre entre puissance et fraîcheur, ce vin rouge sec provient de vignes plantées sur des coteaux granitiques, signature des grands terroirs de Cornas. La vinification se concentre sur l’extraction délicate des tanins et la préservation des arômes, souvent complétée par un élevage en fûts qui contribue à la complexité aromatique de cette cuvée, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une pointe d’olive noire, typiques de la Syrah sur granite.
La région des Côtes du Rhône septentrionales, et tout particulièrement Cornas, se distingue par un climat continental modéré, bénéficiant d’hivers froids et d’étés chauds mais bien ventilés. Les pentes abruptes exposées au sud permettent une parfaite maturation de la Syrah et les sols granitiques maigres intensifient la minéralité et la profondeur du vin. L’histoire de Cornas est marquée par la production de rouges puissants et charpentés, reconnus depuis l’Antiquité, dont la réputation n’a cessé de grandir.
Pour sublimer ce Cornas puissant et raffiné, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour une daube provençale ou un gratin de cardons. Les fromages affinés à pâte persillée, comme le Bleu du Vercors, créeront également une belle harmonie avec la structure du vin.
Il est conseillé de carafer cette cuvée au moins deux heures avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant au vin d’exprimer pleinement sa richesse, ses tanins fondus et sa belle longueur en bouche.
