Avis Viniou
Le Château Or et de Gueules nous offre le millésime 2021 de sa cuvée Trassegum, un vin rouge issu de l'appellation Costières-de-Nîmes, au cœur de la vallée méridionale du Rhône. Produit selon les principes de la viticulture biodynamique, ce vin capte l'essence de son terroir grâce à une vinification respectueuse de la nature. Sans classification spécifique, il est reconnu pour sa typicité régionale. Le climat méditerranéen de la région, avec ses sols alluvionnaires baignant sous le soleil, assure une maturation optimale des raisins. Château Or et de Gueules est un domaine réputé pour son engagement envers la durabilité et la qualité, exaltant le caractère authentique des vins de Costières-de-Nîmes.
Pour sublimer les arômes de cette cuvée Trassegum, nous recommandons des accords avec des plats savoureux et épicés. Les viandes grillées, comme l'agneau aux herbes de Provence, rehausseront la richesse du vin. Un cassoulet traditionnel ou un plat de tajine apporterait également une harmonie parfaite avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour des saveurs authentiques, des plats typiques de la région du Rhône, tels qu’une ratatouille accompagnée d’olives noires, créeront un accord régional envoûtant.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le décanter pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et rubis. Au nez, vous découvrirez des parfums de fruits rouges mûrs mêlés à des épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité délicate, se prolongeant sur une finale persistante. Une dégustation en trois temps qui révèlera la complexité et la profondeur de ce remarquable vin du sud rhodanien.
