La cuvée Trassegum 2015 du Château Or et de Gueules, en appellation Costières-de-Nîmes, est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel de la région, il réunit généralement syrah, grenache et mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité aromatique et structurelle. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. La vinification respecte le savoir-faire local, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et le potentiel de garde. Ce vin séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, relevés de notes de réglisse et de cuir qui signent le sud de la Vallée du Rhône.
La région de Costières-de-Nîmes, positionnée entre la Camargue et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par la proximité de la mer. Les sols de galets roulés, semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la maturité et à la concentration aromatique des baies. L'histoire viticole de la région, ancienne voie de passage entre Languedoc et Provence, confère aux vins une identité à la croisée des grands terroirs du Sud, alliant la finesse au caractère.
Ce vin puissant mais élégant accompagne idéalement des plats du terroir comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un magret de canard à la figue ou un tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté vieux ou le cantal, dévoilent aussi toute sa richesse. Pour prolonger l’expérience régionale, pensez à des légumes méditerranéens grillés ou une gardianne de taureau.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Un vin de caractère, à savourer dès aujourd’hui ou à conserver en cave encore quelques années pour apprécier toute son évolution.
