Avis Viniou
Le vin "Cuvée La Ciboise" 2023 de M. Chapoutier est un rouge élégant provenant de l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Composé majoritairement de cépages classiques du Rhône comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin présente une belle intensité aromatique. Le millésime 2023, bénéficiant de conditions climatiques favorables, a permis de développer des tanins souples et des arômes riches de fruits rouges mûrs, complétés par des notes épicées typiques du terroir. La vinification, bien que non détaillée, se veut respectueuse du fruit, souvent menée en évitant l'utilisation intensive de bois pour conserver toute l'expression du raisin.
La région des Costières-de-Nîmes, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est marquée par un climat méditerranéen, idéal pour la maturation des raisins. Le sol, riche en galets roulés déposés par les crues du Rhône et des Cévennes, retient la chaleur, assurant une régulation thermique bénéfique pour la vigne. Il s'agit donc d'un terroir exceptionnel qui confère aux vins une structure et une richesse aromatiques intenses.
Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec des plats typiques de la région tels que le gardiane de taureau, un plat en sauce aromatique, ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une cuisine plus diversifiée, envisagez des accords avec des viandes grillées, une ratatouille ou des fromages affinés, qui sauront exalter la structure et les arômes du vin.
Pour profiter au mieux de ses qualités, dégustez ce Costières-de-Nîmes à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exprimer pleinement les arômes fruités et épicés, tout en adoucissant les tanins pour offrir une expérience harmonieuse en bouche.
