Avis Viniou
Le Château L'Ermite Auzan Cuvée Sainte Cécile 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Costières-de-Nîmes, en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient généralement d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, cépages qui s’expriment avec générosité sur ce terroir. Le millésime 2021, bénéficiaire d’une météo relativement équilibrée, offre des vins au fruité éclatant, avec une belle fraîcheur et des tanins mûrs sans excès de puissance. La vinification de cette cuvée met en valeur la pureté du fruit et l’élégance des épices, aboutissant à un vin souple mais structuré, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une pointe légèrement poivrée.
La région des Costières-de-Nîmes occupe l’extrémité sud-ouest de la Vallée du Rhône, à la croisée entre influences méditerranéennes et terroirs rhodaniens. Les vignobles reposent sur des galets roulés déposés par le Rhône, sur des sols argilo-calcaires qui emmagasinent la chaleur pendant le jour puis la restituent la nuit, favorisant une parfaite maturité des raisins. Le mistral, ce vent célèbre de la région, assainit les vignes et renforce l’intensité aromatique des baies. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque romaine, ce qui confère au secteur Costières-de-Nîmes un héritage et une expertise propices à l’épanouissement de cuvées expressives et équilibrées.
Pour sublimer la structure veloutée et l’intensité aromatique de ce vin, privilégiez des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les saveurs méditerranéennes lui vont parfaitement, à l’image d’un tian de légumes ou d’une gardianne de taureau, spécialité locale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, feront également un bel accord.
Servez ce Costières-de-Nîmes autour de 15-16°C après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation à l’apéritif, offrant tout le charme méridional de la Vallée du Rhône.
