Avis Viniou
Le Château L'Ermite Auzan, Cuvée Sainte Cécile 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Costières-de-Nîmes AOC, nichée à l’extrémité méridionale de la Vallée du Rhône. S’il n’est pas précisé, le profil typique de cette cuvée se compose d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, qui apportent chacun leur part de fruité, d’épices et de structure. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins équilibrés, d’une belle maturité et dotés d’une fraîcheur agréable. La robe est profonde, le nez offre des arômes de fruits noirs mûrs, de notes garrigue, d’épices douces et parfois un soupçon de réglisse. En bouche, le vin présente une matière généreuse, des tanins souples et une finale chaleureuse, reflet de la solaire Costières-de-Nîmes.
La région des Costières-de-Nîmes est la porte d’entrée méridionale du Rhône, marquée par le souffle méditerranéen et la proximité de la Camargue. Les sols, constitués de galets roulés déposés par le Rhône, restituent la chaleur du jour pendant la nuit, favorisant la maturation optimale des raisins. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, équilibrés par le mistral qui apporte fraîcheur et pureté aux vins. L’histoire de cette région, longtemps rattachée au Languedoc avant de réintégrer la grande famille rhodanienne, se traduit dans des vins au caractère affirmé, alliant la puissance du Sud à la finesse du Rhône.
La cuvée Sainte Cécile se mariera particulièrement bien avec des plats conviviaux et méditerranéens. Elle sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou des légumes grillés relevés d’ail et de thym. Les fromages affinés, comme un pélardon ou un tomme de brebis, seront également des compagnons de choix. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à une tapenade ou une ratatouille traditionnelle.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Il séduira aujourd’hui par sa gourmandise, mais peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité aromatique.
