Avis Viniou
Le Chùteau Lermite D'Auzan, situé en CostiÚres de Nßmes, produit cette Cuvée Sainte Cécile Rouge 2019, un vin emblématique de la Vallée du RhÎne méridionale. Issu d'un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, notamment la Syrah et le Grenache, ce vin révÚle une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente, a permis une parfaite maturation des raisins, contribuant à une structure soyeuse et une belle longueur en bouche. Les CostiÚres de Nßmes, avec leur climat méditerranéen chaud et sec, bénéficient de sols alluviaux et de galets roulés, caractéristiques qui apportent des saveurs uniques et une belle minéralité aux vins. Chùteau Lermite D'Auzan, fort de son histoire et de sa réputation, allie tradition et savoir-faire moderne pour créer des cuvées de caractÚre.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats délicatement épicés et riches en saveurs. Un magret de canard aux figues ou un tajine d'agneau aux abricots se marient merveilleusement avec la Cuvée Sainte Cécile, mettant en lumiÚre la profondeur de ses arÎmes. La cuisine méditerranéenne, avec des plats tels que la ratatouille ou la daube provençale, offre également une belle harmonie avec ce vin, accentuant son caractÚre chaleureux et épicé.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température d'environ 16-18°C aprÚs un léger carafage de 30 minutes. Ce processus permet d'ouvrir le vin et de libérer ses arÎmes complexes. Lors de la dégustation, appréciez la robe rubis profond, explorez le nez en découvrant les subtilités fruitées et épicées, puis savourez la bouche à la fois ample et veloutée, en appréciant la belle persistance aromatique qui conclut cette expérience sensorielle.
