Vins Costières-de-nîmes Domaine Combe de la Belle - Imago - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Combe de la Belle signe ici, avec sa cuvée Imago 2021, une expression authentique de l’appellation Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, généralement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault selon le millésime. Le 2021 offre un nez intense mêlant fruits noirs à noyau, baies rouges mûres, pointe d’épices douces et notes discrètes de garrigue. En bouche, on retrouve une structure harmonieuse, des tanins soyeux et une grande fraîcheur, soulignée par une finale persistante et légèrement réglissée, typique de ce terroir caillouteux.

La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines venant du sud, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, principalement constitués de galets roulés et de graves déposés par le Rhône, emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, assurant une maturité régulière et conférant aux vins leur caractère solaire mais équilibré. Historiquement, cette zone a toujours occupé une place de choix sur la route des vins du Rhône et du Languedoc, puisant son identité dans un subtil équilibre entre puissance et souplesse.

Pour mettre en valeur la richesse aromatique et l’élégance de cette cuvée, privilégiez des accords avec la gastronomie du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau de Camargue, ou de simples grillades d’été et ratatouille maison seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, révèleront également ses nuances épicées.

Je vous recommande de servir ce Costières-de-Nîmes à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. C’est un vin à déguster dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais il pourra encore s’affiner en cave 3 à 5 ans.