Vins Costières-de-nîmes Domaine Combe de la Belle - Imago - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Combe de la Belle, avec sa cuvée Imago 2020 en appellation Costières-de-Nîmes, signe ici un vin rouge sec qui illustre parfaitement le style méridional. Assemblage typique de cépages rhodaniens – souvent syrah, grenache et parfois mourvèdre – cette cuvée 2020 révèle une robe profonde aux reflets violacés. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, subtilement relevés de notes d’épices douces, de réglisse et de garrigue. En bouche, la structure tannique est bien présente, mais toujours enrobée, laissant place à une belle fraîcheur et à une finale persistante, marquée par la typicité sudiste : la vivacité des fruits et la générosité des épices.

La Costières-de-Nîmes est la plus méridionale des appellations de la Vallée du Rhône, située entre Nîmes et les étangs de Petite Camargue. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, mais toujours tempérés par le mistral et la fraîcheur marine venant des étangs voisins. Le terroir repose principalement sur des galets roulés – semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape – qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Cette région, longtemps rattachée au Languedoc, bénéficie d’une histoire viticole millénaire qui se traduit aujourd’hui par l’expression intense et équilibrée de ses vins.

Ce vin rouge charnu et solaire s’accordera particulièrement bien avec une cuisine de caractère, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau, plat emblématique de Camargue. Vous pouvez aussi l’accompagner de côtelettes d’agneau grillées, de tajines d’inspiration méditerranéenne ou de fromages affinés à pâte dure.

Pour ouvrir toute la palette aromatique de la cuvée Imago 2020, je vous recommande de la servir à 16-17°C après un passage en carafe de 30 minutes si elle est dégustée jeune. Elle saura évoluer élégamment en cave pendant 4 à 6 ans, gagnant encore en complexité et en fondu. Bonne dégustation !