Le Château Beaubois, avec sa cuvée Élégance 2021 en Costières-de-Nîmes blanc, offre une belle expression des cépages typiques du Rhône méridional, souvent à base de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne et parfois Viognier ou Rolle. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse, ses arômes floraux très frais, des notes de fruits blancs (pêche, poire) et une touche citronnée rafraîchissante. La vinification privilégie généralement une bonne maîtrise des températures afin de préserver le fruit et d’obtenir une bouche vive, équilibrée, marquée par la fraîcheur et la légèreté, avec une finale finement saline qui porte la signature du terroir.
La région des Costières-de-Nîmes, dans le sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines venant de la Méditerranée. Le sol, composé essentiellement de galets roulés sur des terrasses villafranchiennes, stocke la chaleur le jour et la restitue la nuit, contribuant à maturer parfaitement les raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et les vins des Costières-de-Nîmes séduisent par leur équilibre entre richesse aromatique, tension et buvabilité, héritée de la conjugaison entre influences rhodaniennes et languedociennes.
Ce blanc sec, subtil et expressif, trouve des accords remarquables avec des poissons grillés comme une dorade au fenouil ou des fruits de mer, tels que des huîtres de Bouzigues ou des crevettes à la plancha. Il se marie également très bien avec la cuisine méridionale : une salade d’anchois à la nîmoise, des légumes farcis ou encore une brandade de morue. Pour surprendre vos invités, accompagnez-le d’un fromage de chèvre des Cévennes ou d’un pélardon légèrement affiné, pour souligner sa vivacité.
Je recommande de servir cette cuvée Élégance à une température de 8-10°C, ce qui permettra de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa tension en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour exalter la complexité de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais peut également gagner en rondeur sur 2 ou 3 ans.
