Vins Costières-de-nîmes Château D’Or et de Gueules - Castel Nou - 2020

Avis Viniou

Le Château D’Or et de Gueules, cuvée Castel Nou 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin biologique est élaboré selon un assemblage typique de la région, intégrant souvent le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui lui confèrent richesse aromatique et structure. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un climat chaud et une vendange parfaitement maîtrisée. La vinification respecte les traditions rhodaniennes, mêlant cuvaison longue et élevage soigneux pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la profondeur.

Costières-de-Nîmes se distingue par son terroir remarquable, composé de galets roulés, ces fameux cailloux issus du Rhône qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des baies. Cette région, charnière entre la Provence et le Languedoc, profite d’un climat méditerranéen avec une forte influence marine. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et le vignoble actuel est connu pour ses vins de caractère, élégants et souvent empreints d’une fraîcheur surprenante pour le sud.

La cuvée Castel Nou 2020 se prête à de nombreux accords mets-vins. Sa structure élégante et ses tanins mûrs accompagneront idéalement des viandes grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Pour un accord régional, optez pour une gardianne de taureau, grande spécialité camarguaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le tomme ou le comté, seront également mis en valeur.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exprimer toute sa palette aromatique. Il pourra s’exprimer dès maintenant, mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.