Vins Costières-de-nîmes Château D’Or et de Gueules - Les Cimels - 2023

Avis Viniou

Le Château d’Or et de Gueules, avec sa cuvée Les Cimels 2023 en appellation Costières-de-Nîmes, incarne parfaitement le style des vins méridionaux du Rhône. Composé généralement d’un assemblage typique de la région, où le Grenache apporte du fruité, la Syrah de la structure et des notes épicées, et le Mourvèdre une profondeur supplémentaire, ce vin rouge bio séduit par sa franchise et son authenticité. La vinification, soigneusement conduite afin de préserver la fraîcheur du millésime 2023, met en valeur des arômes intenses de fruits rouges (cerise, fraise) relevés par une pointe de garrigue et d’épices douces, signature des terroirs de galets roulés issus de l’ancien lit du Rhône.

La région des Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et les brises provenant de la Camargue. Les sols, riches en galets et graviers, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, et la tradition des rouges expressifs et généreux s’y perpétue avec élégance, rehaussée ces dernières années par une conversion marquée vers l’agriculture biologique, gage de respect du terroir.

Pour accorder au mieux la cuvée Les Cimels 2023, privilégiez des plats mêlant typicité et gourmandise, comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une ratatouille provençale. Les saveurs généreuses de ce vin épousent également parfaitement la charcuterie artisanale ou des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le tomme de brebis.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce Costières-de-Nîmes rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin accompagnera aussi bien une table estivale qu’un repas plus automnal, illustrant le charme solaire du Rhône méridional.