Avis Viniou
Le vin Oenoterra, issu de l’appellation Costières-de-Nîmes AOC, est produit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Cette cuvée rouge non millésimée se distingue par l’assemblage traditionnel des cépages locaux, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, emblématiques de cette région. Le terroir de Costières-de-Nîmes repose sur des galets roulés, typiques de la zone, qui emmagasinent la chaleur durant la journée et la diffusent lentement la nuit, contribuant à une maturation optimale des raisins. La vinification respecte les pratiques élaborées de la région : fermentation en cuve pour préserver le fruit, extraction douce pour une structure souple, tout en privilégiant la fraîcheur et les arômes fruités.
La région viticole de Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une influence rafraîchissante de la mer toute proche. Les vents réguliers, notamment le mistral, assainissent la vigne et favorisent une agriculture respectueuse de l’environnement. Historiquement, le vignoble des Costières est l’un des plus anciens de France et fut déjà réputé à l’époque romaine. Les sols de galets déposés par les rivières du Rhône et du Gardon se combinent à des argiles rouges, offrant au vin profondeur, complexité et signature minérale.
Les rouges de Costières-de-Nîmes se révèlent généreux et gourmands, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. Ce style s’accorde parfaitement avec une cuisine provençale et méditerranéenne : un carré d’agneau rôti aux herbes, une ratatouille niçoise ou une daube de bœuf aux olives. Pour une alliance plus locale, privilégiez une gardianne de taureau, plat emblématique de la Camargue, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut révéler davantage sa complexité, tout en assouplissant ses éventuels tanins juvéniles. Bonne dégustation.
