Vins Costières-de-nîmes Domaine Scamandre - 2019

Le Domaine Scamandre 2019 Costières-de-Nîmes rouge est une expression typique de l’appellation, réunissant les cépages classiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2019 se distingue par une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une légère touche de réglisse. La vinification, réalisée avec soin, privilégie l'extraction douce afin de conserver le fruit et la fraîcheur, tout en apportant une belle structure tannique, équilibrée, permettant au vin d’offrir à la fois densité et souplesse en bouche.

Situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, le vignoble des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, sous l’influence des brises marines provenant de la Méditerranée toute proche. Les sols de galets roulés, très caractéristiques de l’appellation, restituent la chaleur emmagasinée durant la journée aux raisins la nuit, favorisant une maturité optimale. Cette région, à la croisée entre le Languedoc et la Provence, possède une longue histoire viticole, et les vins qui y naissent sont réputés pour leur gourmandise et leur accessibilité dès leur jeunesse.

Le Scamandre rouge accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne ou provençale : il sera parfait avec un agneau de sept heures aux herbes de la garrigue, une daube de taureau camarguais ou un cassoulet. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte dure comme le comté affiné, ou des légumes grillés relevés d’huile d’olive et d’ail. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à une gardianne de taureau, grand classique camarguais.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier au mieux ses qualités. Ce vin, déjà séduisant, gagnera également en subtilité après quelques années de garde en cave.