Le Château Saint Louis La Perdrix, avec sa cuvée "The Big One" 2020 en appellation Costières-de-Nîmes, exprime tout le caractère d’un grand rouge méridional. Issu de l’assemblage typique de cépages comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou la Carignan selon les millésimes, ce vin dévoile une robe profonde et un nez puissant, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de nuances légèrement fumées. Le millésime 2020, au climat chaud et ensoleillé mais tempéré par la proximité de la mer, a favorisé une belle maturité des raisins sans excès d’alcool, donnant un vin structuré, intense et équilibré. L’élevage, souvent réalisé en cuves, voire partiellement en fûts, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité.
La Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, profite d’un terroir de galets roulés semblable à celui de Châteauneuf-du-Pape, reposant sur des sols alluviaux issus du Rhône et de la Camargue. Ce terroir unique, associé à un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et de belles amplitudes thermiques, confère aux vins une belle richesse aromatique et une trame minérale rafraîchissante. L’histoire viticole de la région, déjà florissante à l’époque romaine, se retrouve aujourd’hui dans la personnalité affirmée de ses vins, tantôt puissants, tantôt élégants.
Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, spécialité locale, ou un magret de canard rôti. Les plats méditerranéens épicés, comme une ratatouille ou des légumes farcis, rehausseront également la palette aromatique du vin. En fromage, préférez des pâtes pressées comme un Cantal affiné ou bien un tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Costières-de-Nîmes rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de pleinement s’exprimer, pour une expérience élégante et intense à la fois.
