Vins Costières-de-nîmes Nîmois ni toi - 2019

Avis Viniou

Nîmois ni toi 2019 est un rosé issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, enraciné dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Composé traditionnellement de grenache, syrah et parfois mourvèdre ou cinsault, ce vin exprime le caractère solaire de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre des baies gorgées de soleil, ce qui donne un rosé sec à la robe pâle, vive et brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges frais (fraises, groseilles), rehaussés de touches florales et parfois d'agrumes. La bouche, fraîche et gourmande, présente un équilibre subtil entre vivacité et rondeur, typique des rosés de cette région.

La Costières-de-Nîmes s’étend entre la ville de Nîmes et le Petit Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et les vents comme le mistral, qui protègent naturellement les vignes. Les sols sont composés d’alluvions caillouteuses appelées « grès », offrant un drainage optimal et emmagasinant la chaleur diurne restituée la nuit, favorisant une maturité idéale des raisins. Cette appellation ancienne, chargée d'histoire, est le plus méridional des vignobles du Rhône, oscillant entre influences languedociennes et rhodaniennes, ce qui se reflète dans la diversité et la vivacité de ses rosés.

Ce rosé accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, telle qu'une salade niçoise, des tians de légumes provençaux, ou des poissons grillés à l'huile d'olive. Il sublimera des tapas, une brandade de morue – spécialité locale – ou encore des fromages frais issus de brebis ou de chèvre. La fraîcheur du vin mettra également en valeur des plats épicés, comme une planche de charcuteries finement relevées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Costières-de-Nîmes rosé à une température de 8 à 10°C. Il exprimera alors tout son éclat aromatique et sa vivacité, idéal tant à l'apéritif qu'au cours d’un repas d’été.