Avis Viniou
Ce Costières-de-Nîmes rouge 2017 est élaboré dans le sud de la Vallée du Rhône, au cœur de l'appellation éponyme. Ce vin, sec et généreux, est généralement issu d’un assemblage dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cépages emblématiques de la région, qui lui confèrent à la fois concentration fruitée, structure et complexité aromatique. Le millésime 2017, caractérisé par un ensoleillement optimal et une faible pluviométrie, a permis une maturation idéale des raisins. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant les tanins soyeux du vin. Le résultat donne un vin d’une belle intensité, aux notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, parfois souligné par une touche de garrigue et de réglisse.
Le vignoble des Costières-de-Nîmes se situe à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, entre la Camargue et Nîmes, bénéficiant à la fois de l’influence méditerranéenne – vents réguliers et fort ensoleillement – et de sols typiques de galets roulés, qui restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée. Le terroir, allié à l’histoire ancienne de cette région viticole où la vigne est présente depuis l’Antiquité, offre des vins équilibrés, frais et marqués par leur identité méridionale.
Avec son profil chaleureux et souple, ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud. Il accompagnera à merveille un rôti de porc aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tajine d’agneau aux épices ou encore une gardianne de taureau, spécialité locale. Les fromages à pâte demi-dure, comme le tomme de brebis, lui feront également honneur.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Costières-de-Nîmes rouge 2017 entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure à l’avance pour permettre une expréssion pleine de ses arômes. Un vin convivial, à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer encore quelques années.
