Vins Costières-de-nîmes Château Beaubois - Idole - 2017

Le Château Beaubois, avec sa cuvée Idole 2017, nous propose une belle expression du Costières-de-Nîmes rouge. Issu majoritairement d’un assemblage typique des cépages du Sud de la Vallée du Rhône tels que la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre, ce vin révèle toute la richesse de son terroir. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés avec précision afin de préserver la fraîcheur du fruit et la générosité des tanins. À la dégustation, la robe affiche des reflets pourpres profonds. Le nez s’ouvre sur une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une pointe de garrigue. En bouche, l’équilibre entre rondeur, puissance et fraîcheur se révèle harmonieux et laisse deviner une finale délicatement poivrée.

Le Costières-de-Nîmes, dernière appellation méridionale du Rhône avant la Camargue, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’influence maritime et le mistral qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Le sol, composé de galets roulés sur des argiles rouges et grises, garde la chaleur en journée et la restitue la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses vins généreux et élégants, à mi-chemin entre la puissance rhodanienne et la souplesse languedocienne.

Pour accompagner cette cuvée Idole rouge, privilégiez des mets gourmands comme un magret de canard rôti, une daube de bœuf provençale ou encore un agneau aux herbes de la garrigue. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille parfumée feront aussi merveille. Sur des fromages, optez pour une tomme de brebis affinée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération ou un court passage en carafe ; il n’en sera que plus expressif et plaisant à table.