Vins Costières-de-nîmes Château L'Ermite d'Auzan - 2021

Château L’Ermite d’Auzan, en appellation Costières-de-Nîmes, signe ici un vin rouge sec du millésime 2021 présenté en magnum, ce qui laisse présager une belle capacité de garde et un potentiel d’évolution harmonieuse. Si les assemblages précis varient d’un domaine à l’autre dans cette zone, la tradition de Costières-de-Nîmes privilégie des cépages méditerranéens typiques, souvent axés autour de la syrah, du grenache et du mourvèdre. Cela donne en général naissance à des vins à la robe profonde, qui conjuguent à la fois des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et une trame épicée délicate. On y retrouve régulièrement une touche de garrigue, voire des accents légèrement poivrés ou réglissés, avec des tanins souples et une certaine fraîcheur en finale, marque du terroir.

Située à l’extrême sud des Côtes du Rhône, l’appellation Costières-de-Nîmes profite d’un terroir singulier. Les sols sont constitués principalement de galets roulés, hérités du lit ancien du Rhône, favorisant le drainage et la restitution de la chaleur emmagasinée durant la journée. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer et l’influence du mistral, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant la vivacité. Cette région, riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, propose des vins qui font le pont entre le Languedoc et la Vallée du Rhône, mêlant opulence du Sud et fraîcheur rhodanienne.

Ce style de vin rouge se marie idéalement avec des plats méridionaux : gardianne de taureau de Camargue, agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé, ou des légumes confits comme une ratatouille. La richesse aromatique de ce Costières-de-Nîmes s’accorde également fort bien avec des fromages à pâte dure ou une tomme de brebis affinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure à l’avance, surtout en magnum, afin d’aérer le bouquet et d’en libérer toute la complexité. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure, de ses arômes fruités et de sa fraîcheur typique du terroir. Ce format magnum accompagnera parfaitement vos grandes tablées et moments de convivialité.