Le Château Grand Escalion Cuvée Safranée 2017, originaire de l’appellation Costières-de-Nîmes, se distingue par sa robe rouge profonde et son élégance méridionale. Il s’agit d’un vin sec, élaboré dans la tradition viticole de cette partie méridionale de la Vallée du Rhône. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas clairement confirmée ici, le style des rouges de la région suggère une dominance probable de cépages tels que la Syrah, le Grenache et éventuellement le Mourvèdre ou la Carignan. L’année 2017 fut marquée par des conditions climatiques favorables dans le sud du Rhône, avec un été chaud et sec offrant des raisins concentrés, ce qui se traduit souvent par des vins charnus, présentant une belle maturité de fruit, des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de garrigue.
La région des Costières-de-Nîmes, reconnue pour son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un terroir unique formé de galets roulés, héritage de l’ancienne vallée du Rhône, reposant sur des sols argilo-calcaires. Ce terroir, associé à un climat méditerranéen marqué par de très beaux ensoleillements et la brise rafraîchissante du mistral, favorise la pleine maturité des cépages rouges tout en préservant la fraîcheur du vin. L’appellation elle-même fait le trait d’union entre la Vallée du Rhône et le Languedoc, ce qui confère à ses vins une certaine complexité aromatique, alliant puissance et finesse.
Pour accompagner la Cuvée Safranée, privilégiez des mets méridionaux. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots secs, une daube gardianne ou encore un magret de canard aux figues sauront sublimer les arômes épicés et la structure généreuse du vin. Les plats méditerranéens à base de légumes grillés, d’aubergines ou de poivrons, ainsi que des fromages affinés, s’inscriront également dans une belle harmonie gustative.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après une légère aération, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Une décantation d’une trentaine de minutes peut également lui être bénéfique, surtout si le vin se montre encore un peu fermé.
