Le Château Virgile 2007 Costières-de-Nîmes rouge est issu d’une appellation située à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône méridionale, à la croisée de l’influence méditerranéenne et du patrimoine viticole rhodanien. Bien que l’encépagement précis de ce vin ne soit pas formellement connu, les rouges de Costières-de-Nîmes reposent traditionnellement sur un assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce qui confère généralement aux vins une robe soutenue, des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois enrichies de nuances de garrigue et un toucher en bouche généreux.
Le millésime 2007 dans la région a été marqué par une belle maturité des raisins, expliquant habituellement une structure équilibrée, de la rondeur et des tanins fondus après plusieurs années de garde. Le terroir de Costières-de-Nîmes est unique, composé principalement de galets roulés, héritage des anciennes alluvions du Rhône et influencé par les brises marines venues du sud, ce qui favorise une maturité optimale et une fraîcheur préservée. L’histoire de ce vignoble est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la proximité avec la Camargue et la Méditerranée offre un cadre propice à l’expression de vins solaires et gourmands.
Pour les accords mets et vins, ce Costières-de-Nîmes rouge accompagnera idéalement des plats méditerranéens, de l’agneau rôti aux herbes de Provence à une daube de taureau camarguais. Les viandes grillées, les tajines, les légumes confits et même certains fromages de caractère comme le Pélardon séduiront avec la richesse des arômes du vin. Les spécialités régionales telles que la gardiane ou les poêlées de champignons se marient aussi à merveille avec ce style chaleureux.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, laissé s’aérer dans une carafe afin d’en exhaler toute la complexité aromatique, surtout après plusieurs années de garde. Un vin qui évoque le charme et la générosité du sud rhodanien.
