Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée La Mordorée" 1989 de CHAPOUTIER est un vin prestigieux issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région vénérée pour ses vins rouges puissants et élégants. Principalement élaboré à partir de Syrah, ce vin incarne la typicité de l'appellation Côte-Rôtie, reconnue pour ses pentes abruptes et ses sols granitiques. Le millésime 1989 est particulièrement notable, offrant des vins de grande longévité et complexité. La Cave CHAPOUTIER, avec une histoire riche et une réputation bien établie, a combiné des techniques de vinification traditionnelles et modernes pour produire ce vin exceptionnel, marqué par des arômes de fruits noirs, d'épices et des nuances empyreumatiques.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, choisissez des plats robustes qui sauront sublimer ses arômes complexes et sa structure tannique. Une côte de bœuf grillée avec une sauce aux échalotes ou un magret de canard aux épices seront des accords parfaits. Les plats régionaux, tels qu'un civet de lièvre ou une daube provençale, mettront également en valeur les caractéristiques uniques de ce vin. Les fromages affinés, comme le Reblochon ou le Saint-Nectaire, se marieront également à merveille avec les notes épicées et fumées de la cuvée La Mordorée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe grenat profonde, qui témoignera de son évolution au fil des années. Au nez, prenez le temps de découvrir les arômes complexes de fruits mûrs, de réglisse et de tabac. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tannins bien intégrés et sa longue finale. Pour une expérience pleinement savourée, n'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation afin de l'aérer et d'en révéler toutes les subtilités aromatiques.
