Avis Viniou
La cuvée La Mordorée 2016 du domaine Chapoutier est un vin rouge emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est réalisé à partir du cépage Syrah, qui règne en maître sur ces coteaux escarpés, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier, ce qui apporterait une certaine finesse aromatique, bien que la pureté de la cuvée puisse varier en fonction des années. Le millésime 2016 est marqué par une belle maturité des raisins, offrant structure et fraîcheur. La vinification par Chapoutier est précise, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins sans dominer les arômes naturels du vin.
Côte-Rôtie se distingue par son climat continental modéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une lente maturation du raisin. Les vignes s’accrochent à des pentes abruptes exposées sud/sud-est, sur des sols composés essentiellement de schistes et de micaschistes, conférant au vin une minéralité et une complexité aromatique remarquables. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles une solide réputation grâce au caractère singulier de ses vins.
Ce vin puissant et élégant se mariera idéalement avec une côte de bœuf maturée ou un magret de canard rôti, dont la texture et la richesse sauront dialoguer avec la structure tannique du vin. Pour une alliance régionale, pensez à une daube de sanglier aux herbes de Provence ou une poêlée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un vieux Cantal, constituent également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé deux ou trois heures afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin offre un grand potentiel de garde, mais déjà aujourd’hui, il dévoile équilibre, élégance et intensité.
