Avis Viniou
La Côte-Rôtie 2021 "Cuvée Bonnivières" d'Yves Cuilleron est un vin rouge élégant, issu d'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce terroir, reconnu pour la qualité de ses vins à base de Syrah, est marqué par des pentes escarpées et des sols de schiste qui apportent une grande complexité. Le millésime 2021, bien que jeune, promet fraîcheur et finesse grâce aux techniques de vinification soigneuses de Cuilleron, une figure emblématique de la région. La Côte-Rôtie bénéficie d'un climat tempéré avec des influences méditerranéennes, conférant aux vins une richesse aromatique et une structure raffinée.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou une côte de bœuf. Les arômes épicés et les tannins souples s'allient merveilleusement avec un magret de canard ou un agneau rôti. Les plats régionaux, tels qu'une daube provençale ou un civet de gibier, soulignent les nuances de fruits noirs et d'épices du vin, créant ainsi un ensemble harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Appréciez sa couleur rubis profonde, humez les notes de fruits noirs, de violette et d'épices, puis savourez en bouche sa texture soyeuse et son équilibre remarquable. Chaque étape de la dégustation révélera la complexité et l'élégance d'un vin qui se bonifiera avec les années.
