Avis Viniou
La cuvée Bonnivières 2022 du domaine Yves Cuilleron est un Côte-Rôtie issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin met en avant toute la richesse et l’expression du terroir de la Côte Brune, marqué par des sols schisteux. Les vignes, souvent plantées en terrasses abruptes, bénéficient d’une exposition optimale au soleil, favorisant une maturité parfaite des raisins. Yves Cuilleron, vigneron de renom, veille à une vinification précise mêlant tradition et modernité, avec un élevage soigneusement maîtrisé, souvent en fûts de chêne, apportant structure et complexité sans masquer la pureté du fruit.
La région de Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette variation climatique permet d’élaborer des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle fraîcheur. Historiquement, la Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes appellations de la région, renommée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses rouges distingués, mêlant souvent la Syrah à un faible pourcentage de Viognier, même si la cuvée Bonnivières privilégie une Syrah pure.
En matière d’accords mets-vins, la Côte-Rôtie Bonnivières 2022 s’accordera idéalement avec un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore un gibier à plumes rôti. Les saveurs profondes et épicées du vin sauront également sublimer des plats régionaux comme la daube de sanglier ou un saucisson lyonnais truffé en croûte. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Bleu du Vercors.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Un potentiel de garde remarquable lui permettra d’évoluer avec élégance sur les prochaines années.
