Vins Côte-rôtie Domaine Jamet - 2000

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2000 du Domaine Jamet est un vin remarquable de la Vallée du Rhône septentrionale, connu pour sa richesse et sa complexité. Principalement élaboré à partir de Syrah avec parfois une touche de Viognier pour adoucir les tanins, ce millésime promet une belle évolution avec des notes de fruits noirs, d'épices et de violette. Le vignoble de Côte-Rôtie bénéficie d'un terroir de schistes escarpés qui confère au vin une minéralité distinctive. Le climat continental ensoleillé, tempéré par le vent du nord, favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine Jamet, fondé en 1976, est reconnu pour sa maîtrise de la vinification et sa quête d'excellence qui assurent à chaque bouteille un potentiel de garde exceptionnel.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats savoureux qui accentueront ses arômes complexes : un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou une côte de bœuf grillée sauront sublimer ses tanins soyeux et ses saveurs épicées. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un civet de chevreuil accompagneront également à merveille ce Côte-Rôtie, créant une harmonie entre la richesse du vin et la profondeur des plats.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18 °C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et rubis avec ses reflets grenat, puis humez les parfums de fruits, d'épices et de fleurs. En bouche, dégustez la texture veloutée et les tanins fondus, en savourant la longueur en finale qui fait la réputation des grands Côte-Rôtie.