Avis Viniou
La cuvée Les Rochins 2022 du domaine Garon est une très belle expression de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de la région, parfois complété par une touche de Viognier selon certains domaines, pour apporter finesse et complexité. Le millésime 2022, issu d’une année ensoleillée, offre des raisins à parfaite maturité, promettant un vin à la fois puissant et élégant. La parcelle « Les Rochins » est réputée pour son terroir aux fortes pentes schisteuses exposées au sud, favorisant la concentration et la minéralité des raisins. L’élevage en fût de chêne apporte des notes épicées et une structure harmonieuse sans masquer la pureté du fruit.
La Côte-Rôtie est une des appellations phares des Côtes du Rhône septentrionales, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. La région bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols escarpés et schisteux des versants apportent une fraîcheur et une tension remarquables aux vins, tandis que l’exposition solaire favorise la pleine maturité de la Syrah. Cette alchimie donne naissance à des vins complexes, élégants et dotés d’un grand potentiel de garde.
Pour sublimer la cuvée Les Rochins, privilégiez des accords raffinés : une côte de bœuf maturée, un filet de canard sauce poivrade ou encore un agneau de lait rôti aux herbes se marieront idéalement à la puissance aromatique et la structure du vin. Les plats traditionnels régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou une daube de sanglier feront également des merveilles sur ce Côte-Rôtie.
Je vous recommande de carafer la cuvée Les Rochins 2022 une heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement autour de 16-18°C pour apprécier son équilibre entre fraîcheur et ampleur, et son élégante longueur en bouche.
