Avis Viniou
La Côte-Rôtie Les Rochins 2017 du domaine Garon est l’un des fleurons de la vallée du Rhône septentrionale. Issue principalement du cépage Syrah, parfois agrémentée d’une touche de Viognier selon la tradition de l’appellation, cette cuvée exprime à merveille la finesse et la puissance caractéristiques du terroir. Le millésime 2017 a bénéficié d’un été chaud, mûrissant parfaitement les raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts composés majoritairement de schistes et d’oxydes de fer, ce qui confère au vin une minéralité et une élégance uniques. La vinification est soignée, souvent avec des éraflages partiels et un élevage en fûts de chêne pour patiner la structure tannique sans écraser le fruit.
La région de Côte-Rôtie, au nord de la vallée du Rhône, se distingue par son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés. Ces conditions, associées aux sols riches en argiles, schistes et micas, favorisent l’expression aromatique intense de la Syrah. Historiquement, le vignoble de Côte-Rôtie est l’un des plus anciens de France, remis en valeur depuis le XXe siècle grâce à la passion et à la rigueur de vignerons comme la famille Garon.
Ce vin rouge de belle profondeur appelle des mets raffinés qui sauront sublimer sa complexité. Les viandes rouges finement grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux morilles, s’accordent parfaitement. Les plats régionaux, tels qu’un civet de lièvre ou une daube de gibier aux cèpes, révèleront la texture veloutée et l’intensité aromatique du vin. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’une poêlée de champignons des sous-bois ou d’un fromage affiné comme un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette Côte-Rôtie Les Rochins 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafée une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais continuera d’évoluer favorablement en cave pendant encore 8 à 10 ans.
