Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2020 du Domaine Jasmin est une superbe expression du nord de la Vallée du Rhône, issue d’un terroir emblématique où la Syrah règne en maître, souvent complétée par une touche de Viognier (même si l’assemblage précis n’est pas mentionné ici). Ce millésime 2020 se distingue par une année particulièrement solaire, offrant générosité, concentration et équilibre. Les vignes s’accrochent aux coteaux abrupts de schistes et d’oxydes de fer typiques de l’appellation, qui contribuent à la finesse et à la complexité du vin. La vinification, traditionnelle au Domaine Jasmin, privilégie l’élégance du fruit et la digeste fraîcheur, tout en conservant un potentiel de garde appréciable.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes régions viticoles de France et aussi l’une des plus prestigieuses. Située à la pointe nord de la Vallée du Rhône, cette aire bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité du Rhône qui adoucit tant les excès de chaleur que les risques de gel. Les sols schisteux, dont la fameuse “Côte Brune” et “Côte Blonde”, confèrent aux vins une minéralité racée et facilitent l’expression aromatique de la Syrah, allant des notes de fruits noirs et de violette jusqu’aux nuances de poivre, de réglisse et de fumé.
Pour les accords mets-vins, cette Côte-Rôtie 2020 accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un gibier à plumes. Les plats régionaux, tels qu’un gratin dauphinois ou un civet de lièvre, mettront aussi en valeur ses arômes profonds et sa structure élégante. Pour une alliance végétarienne, optez pour des aubergines confites aux herbes ou un risotto aux champignons.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pour aérer ses parfums et assouplir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce Côte-Rôtie s’apprécie dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
