Avis Viniou
Le Domaine Jasmin signe ici un Côte-Rôtie 2018 rouge, issu principalement de la Syrah, le cépage emblématique de cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes, enracinées sur les fameuses terrasses granitiques parsemées de schistes et de micaschistes, bénéficient d’une exposition optimale sur les coteaux abrupts bordant le Rhône. La vinification, respectueuse de la tradition, recherche l’expression fine du terroir avec des élevages raffinés qui apportent complexité et élégance sans masquer le caractère du fruit. Le millésime 2018, solaire mais équilibré, offre des vins charnus avec des tanins soyeux, agrémentés de notes de fruits noirs, de violette et d’épices subtiles.
La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus renommées de la vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses vins racés et puissants, mais toujours élégants. Le climat y est tempéré à tendance continentale avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Côte-Rôtie a su préserver ses spécificités grâce à un travail minutieux sur les pentes vertigineuses, où la Syrah révèle une expression minérale, florale et raffinée unique au monde.
Ce Côte-Rôtie du Domaine Jasmin accompagnera à merveille des mets de caractère. Il sublime différentes préparations à base de canard, d’agneau ou de gibier à plumes, grillés ou en sauce réduite. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou une joue de porc confite seront des alliés de choix, tout comme des fromages affinés type Saint-Félicien ou Laguiole. Les saveurs fumées et épicées du vin dialogueront parfaitement avec des champignons ou des légumes rôtis.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, je vous recommande une dégustation entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe si possible. Ce temps permettra aux arômes complexes de se déployer et à la texture soyeuse de la Syrah de s’exprimer harmonieusement.
