Vins Côte-rôtie Domaine Jasmin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jasmin 2017, issu de l’AOC Côte-Rôtie, est un vin rouge d’exception élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une petite proportion de Viognier selon les usages locaux. Le millésime 2017 s’inscrit dans une belle année, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité idéale du raisin. Le terroir particulier de Côte-Rôtie, composé de schistes et de micaschistes en terrasses abruptes, confère au vin sa complexité légendaire, associant finesse et puissance. La vinification au Domaine Jasmin suit la tradition, avec une macération soignée et un élevage en fûts de chêne, permettant d’exprimer tout le potentiel aromatique du vin.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus particulièrement l’appellation Côte-Rôtie, jouit d’une histoire riche, reconnue depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve Rhône, favorise la maturation lente et régulière des raisins, donnant des vins d’une grande élégance et chargés d’arômes complexes. Les pentes escarpées et l’exposition sud, voire sud-est, permettent d’atteindre une belle concentration tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la Syrah.

Ce Côte-Rôtie 2017 se distingue par des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une subtile touche fumée. Il accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf, ou une pintade aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accorde également à merveille avec une daube de sanglier ou des lentilles vertes du Puy à la saucisse fumée.

Pour l’apprécier au mieux, servez-le après une éventuelle aération en carafe afin de révéler tout son bouquet, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin exprime déjà beaucoup de complexité, mais il peut aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour atteindre une maturité optimale.