Le Côte-Rôtie 2007 du domaine Vidal-Fleury est un vin rouge d’exception, élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, cépage emblématique de cette appellation, avec la possible présence d’une touche de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2007 se distingue par des maturités idéales, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants, dotés d'une belle structure tannique et d’une remarquable intensité aromatique. On retrouve dans ce Côte-Rôtie des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), rehaussées de nuances épicées, florales (violette) et d'une pointe fumée typique du terroir, le tout fondu par un élevage en fût qui apporte de subtiles touches boisées.
La Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône, s’étend sur des coteaux abrupts dominant le fleuve, exposés sud à sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le terroir spécifique de schistes ferrugineux et de sols granitiques apporte finesse, minéralité et une grande longévité à ces vins. Cette région, riche en histoire viticole, est souvent considérée comme l'un des hauts lieux de la Syrah, produisant des vins parmi les plus raffinés et les plus recherchés du Rhône septentrional.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets savoureux à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce au poivre ou un magret de canard aux épices, conviendront parfaitement. Les plats régionaux tels que la pintade ou le chevreuil en civet, agrémentés de légumes racines ou de champignons sautés, formeront des accords sublimes. Un Saint-Marcellin affiné ou un fromage de brebis affinera la dégustation en fin de repas.
Pour profiter pleinement de ses arômes développés et de sa structure soyeuse, ouvrez-le une heure avant la dégustation et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, encore superbement vivant, saura révéler toute sa complexité après un léger carafage.
