Avis Viniou
La cuvée Carmina du domaine Pierre Jean Villa à Côte-Rôtie est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que ce vin soit non millésimé, il suit la tradition de l’appellation, où la Syrah règne en maître, parfois accompagnée d’une petite touche de Viognier qui vient parfaire l’élégance et la complexité aromatique finale. Sur ce terroir en amphithéâtre, les sols schisteux et granitiques, à flanc de coteaux escarpés, offrent une expression racée et minérale de la Syrah. Les méthodes de vinification, souvent empreintes de respect pour le fruit et le terroir, privilégient des extractions douces et veillent à la pureté du cépage, donnant ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de violette, de poivre, avec de subtiles notes fumées et une belle structure.
La Côte-Rôtie, réputée depuis l’époque romaine, figure parmi les plus anciennes et les plus prestigieuses appellations du Rhône. Le climat y est semi-continental, tempéré par l’influence du Rhône et la disposition particulière des coteaux exposés sud-est, assurant une excellente maturation des raisins malgré la latitude nordique. Les vignes bénéficient de la chaleur diurne et du vent du nord, ce qui prolonge la saison de maturation pour donner des vins fins, soyeux et expressifs. L'histoire fascinante de cette appellation, berceau de la Syrah, illustre le lien unique entre l’homme et le vignoble.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Carmina accompagnera parfaitement un magret de canard grillé aux épices douces, un suprême de pigeon rôti, ou pourquoi pas une joue de bœuf braisée au vin rouge. L’association avec des plats régionaux, comme une côte de veau sauce aux morilles ou un fromage Saint-Marcellin affiné, mettra également en valeur la finesse et la puissance aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se goûte déjà très bien, mais il pourra gagner en harmonie et en complexité après quelques années en cave. Bonne dégustation !
