Avis Viniou
La Côte-Rôtie « Carmina » 2015 de Pierre Jean Villa est un vin rouge d’exception issu du vignoble septentrional de la Vallée du Rhône. Ce flacon est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, qui domine largement dans l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Viognier pour apporter finesse et relief aromatique. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des plus grands sur la région, caractérisé par des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, conduite ici dans le respect des équilibres naturels, met en valeur l’expression du terroir : égrappage partiel, cuvaison en cuves béton puis élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.
Côte-Rôtie est une appellation mythique des pentes escarpées de la rive droite du Rhône, où les vignes plongent parfois jusqu’à 60% de déclivité sur des sols de schistes et de micaschistes. Son climat, typiquement continental à influences méditerranéennes, permet une maturation lente des baies et confère aux Syrah leur finesse et intensité aromatique. Avec une histoire plu séculaire, la Côte-Rôtie a forgé sa réputation grâce à des vins rouges à la fois puissants et élégants, livrant des notes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices et souvent une pointe fumée ou de cuir après quelques années de garde.
« Carmina » accompagnera idéalement une cuisine raffinée : magret de canard rôti aux figues, carré d’agneau en croûte d’herbes, filet de bœuf sauce truffe, ou encore un civet de marcassin. Les fromages à pâte persillée de la région comme la fourme d’Ambert se marieront parfaitement également avec sa structure et sa profondeur aromatique.
Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter de toute la subtilité de ses saveurs.
